早点铺老板不肯告诉你的豆腐脑特色配方，学会你也可以摆摊开店了

“其实，对于豆腐花，俺一直有一种难言的情结。
这是小时候寄养在乡下外婆家，外婆对我的最高奖励的奖品。可在乡下，在那物资紧缺的年代，俺外婆除了奖励我豆腐花外还是豆腐花，几年时间下来，我渐渐地从喜欢、渴望到习惯、麻木，然后又因为习惯了豆腐花的那种带有淡淡的豆香味而喜欢上它。
后来，上学了，回到县城，每到夏天，妈妈还是习惯给我豆腐花吃，可我却一直吃不出外婆家豆腐花的味道，渐渐地，我开始不是特别喜欢它。

再后来，外婆在我读高中的时候去世了，我又开始寻找豆腐花吃，可不知道为什么，以前轻常挑着担子卖的豆腐花的小贩却很少出现在街头.............

再后来，工作了，每次见到卖豆腐花时，总有冲动想去吃，可又担心卫生问题........

为此，豆腐花一直藏在脑海里，想念着它，怀念着以前.................

昨天，跟妈妈闲聊时，妈妈告诉我，以前外公做的豆腐花非常棒，嫩嫩滑滑的，说着说着，妈妈又开始沉思，人年纪大了，总喜欢怀念过去.......

所以上网买了内脂，虽然妈妈说，那时候外公是用卤盐做的，但对于还有做豆腐花经验的我来说，还是先用内脂试试吧，等摸索出经验后再用卤盐。

材料和做法不是很难，在网上找了一下做法，再结合一下自己的情况，开始动手了。没想到，第一次就成功了，嫩嫩滑滑的，告诉妈妈，我也会做豆腐花，妈妈笑得很开心。”

食材明细主料

• 黄豆300克
• 内脂3.5克
• 清水2200ml（不含泡黄豆的水）
  

• 原味口味
• 煮工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

自制豆腐花的做法步骤


1.把所有材料准备好。


2.黄豆洗干净，并霉变的黄豆挑选出来，加入清水泡浸。


3.浸5小时左右，泡至黄豆全部涨鼓鼓的，泡满泡满，表面光滑光滑的即可。


4.用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。


5.开始磨豆浆，把泡好的黄豆放入豆浆机里，加入适量清水，磨成豆浆糊。


6.把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中，用手挤出豆浆水。


7.再用滤网过滤豆浆。


8.开始煮豆浆了，用大火把豆浆煮开，在煮的过程中要不断地搅拌，以防粘底。


9.煮开后，关火，晾至80度左右。


10.内脂用30ml的温开水溶开备用。


11.开始点豆腐了，把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。


12.边加入内脂边快速地搅拌，搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样，用汤勺从锅底向上捞，一定要均匀。


13.盖上锅盖，闷15分钟左右。


14.15分钟后，白白嫩嫩的，香香滑滑的豆腐花就做好了。

15.嫩嫩滑滑的。自己做的健康又放心，妈妈喜欢，孩子们也非常喜欢。

制作过程8个小窍门（已隐藏需回复本帖查看）

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早点铺老板不肯告诉你的豆腐脑特色配方

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先谢楼主！！