80年代的川菜内部培训教材：四川烹饪资料丛书合集，共8册[pdf][399.9MB]

80年代的川菜内部培训教材：四川烹饪资料丛书合集，共8册，80年代川菜内部教材绝版老菜谱，作为当时烹饪学校的官方用书，内容严谨务实，从刀工火候到调味精髓均有详尽讲解，保留了大量传统技法与已近失传的经典菜品。书中收录众多名厨拿手菜与地方小吃，是研究川菜传统技艺的珍贵史料，也是家庭及专业厨师的进阶参考。

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